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  • 商用廚房設(shè)備有哪些?

    2023/10/27 17:48:35點(diǎn)擊:
    商用廚房設(shè)備根據(jù)使用的環(huán)境不同,種類分為很多,今天小編帶大家了解一下基本的商用廚房設(shè)備都有哪些,如果您對某一種設(shè)備有需求,可以咨詢我們。
    一、西廚設(shè)備,主要分為:
    1、多功能蒸烤箱
    2、炸爐
    3、扒爐
    4、西式煲仔爐
    5、西式燒烤爐
    主要是實(shí)現(xiàn)蒸、煮、煎、烤、炸等功能。萬能蒸烤箱主要用作蒸菜、蒸魚、烤面包。炸爐用作炸雞排雞腿雞翅等。扒爐用作煎牛排,煎鱈魚等。
    二、中餐設(shè)備,主要分為:
    1、小炒灶
    2、煲仔爐
    3、大鍋灶
    4、低湯灶
    5、蒸飯柜
    6、海鮮蒸柜
    主要實(shí)現(xiàn)中餐熱菜加工烹飪等功能。
    二、烘焙設(shè)備,主要分為:
    1、烤箱
    2、醒發(fā)箱
    3、比薩爐
    4、酥皮機(jī)
    5、打蛋機(jī)
    烤箱主要功能是烤面包,烤蛋糕等,醒發(fā)箱用作面團(tuán)發(fā)酵。酥皮機(jī)用于糕點(diǎn)制作。 
    三、商用電磁爐,主要分為:
    1、電磁炒爐
    2、電磁大鍋灶
    3、電磁煲仔爐
    4、電磁矮仔爐
    5、電磁蒸箱
    電磁炒爐,電磁大鍋灶,電磁煲仔爐,電磁矮仔爐主要功能用于熱菜烹飪加工,適用于不能使用明火的場所。
    四、洗碗消毒設(shè)備,主要分為:
    1、洗碗機(jī)
    2、消毒柜
    3、食品凈化機(jī)
    4、蔬菜清洗機(jī)
    5、高壓沖地龍頭
    洗碗機(jī)主要功能是用于大量餐具的清洗,可以節(jié)約人力。消毒柜主要功能是餐具清洗之后用于消毒。食品凈化機(jī)用于菜品的凈化。蔬菜清洗機(jī)用于大量蔬菜的清洗。高壓沖地龍頭用于后廚地面清洗。
    五、制冷設(shè)備,主要分為:
    1、立式雪柜
    2、平臺雪柜
    3、制冰機(jī)
    4、沙拉雪柜
    6、蛋糕展示柜
    立式雪柜和平臺雪柜主要用于食品原材料的保鮮或冷凍。制冰機(jī)用于制作冰塊。蛋糕展示柜可以用于糕點(diǎn)展示。
    六、保溫設(shè)備,主要分為:
    1、電子暖湯煲
    2、保溫?zé)?br /> 3、暖碟車
    4、保溫柜
    5、保溫湯池
    電子暖湯煲主要用于湯類保溫。保溫?zé)粲糜谑称繁。暖碟車、保溫柜用于對盛放菜品的餐具保溫。保溫湯池對菜品進(jìn)行保溫。
    七、肉類加工機(jī)械,主要分為:
    1、絞肉機(jī)
    2、切片機(jī)
    3、鋸骨機(jī)
    4、斬拌機(jī)
    5、肉類切丁機(jī)
    絞肉機(jī)主要用作肉餡的加工。切片機(jī)用作肉類的切片。鋸骨機(jī)和斬拌機(jī)主要用作加工帶脆骨等骨頭的肉類加工。
    八、蔬菜加工設(shè)備,主要分為:
    1、切菜機(jī)
    2、蔬菜切丁機(jī)
    3、蔬菜切絲機(jī)
    4、盆式剎菜機(jī)
    5、根莖類去皮機(jī)
    切菜機(jī),蔬菜切丁機(jī),蔬菜切絲機(jī)的主要功能是將大量蔬菜進(jìn)行切配。盆式剎菜機(jī)用于菜餡的加工制作。
    九、面食加工設(shè)備,主要分為:
    1、壓面機(jī)
    2、和面機(jī)
    3、攪拌機(jī)
    4、餅鐺
    5、豆?jié){機(jī)
    攪拌機(jī)除了和面功能外,還可以攪拌雞蛋奶油牛奶等面點(diǎn)房所需原材料。
    十、廚房排煙設(shè)備,主要分為:
    1、油煙凈化器
    2、排煙風(fēng)機(jī)
    3、排煙風(fēng)柜
    4、油煙凈化一體機(jī)
    5、廚房設(shè)備滅火系統(tǒng)
    油煙凈化器,排煙風(fēng)機(jī),排煙風(fēng)柜,油煙凈化一體機(jī)用于廚房油煙的排送及凈化。廚房設(shè)備滅火系統(tǒng)用于預(yù)防和遏制廚房熱加工區(qū)爐具、油鍋及烤箱等發(fā)生火災(zāi)事故。
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